Трубочки с белковым кремом

Трубочки с белковым кремом рецепт

трубочки с белковым кремом

Приготовленное в домашних условиях, пирожное ни в чем не проигрывает купленному в магазине. Трубочки получаются легкими, воздушными и очень вкусными. Рецепт потребует некоторых усилий и займет определенное количество времени, но результат того стоит.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто (2 пласта)
  • яйцо — 1 шт
  • вода — 50 мл
  • сахар — 100 гр
  • белки двух яиц

Этапы:
1. Раскатать пласты до получения прямоугольной формы, каждый по 30 см в длину. Нарезать их полосами по 2,5 см. Взять пергаментную бумагу, нарезать ее так, чтобы можно было свернуть в виде кульков-конвертиков (для насаживания трубочек).

Трубочки с белковым кремом

2. Полоски обмотать вокруг трубочек так, чтобы они перекрывали друг друга. Выложить на противень. Смазать сверху яйцом, печь при температуре — 180 град. минут 25.
3. Сделать крем. Сахар с водой довести до кипения. Белки двух яиц взбить в пену с лимонной кислотой. Влить сахарный сироп во взбитую массу, взбить еще раз до остывания. Наполнить кремом кондитерский пакет. Наполнить кремом готовые трубочки.
4. Сверху пирожные можно посыпать сахарной пудрой.

Советы:
Чтобы желтки двух яиц не пропадали, их можно использовать для смазывания трубочек. При выкладывании изделий на противень следите за тем, чтобы «швы» были снизу, иначе при выпечке трубочки могут раскрутиться. Чтобы понять, что сироп сварился до нужной консистенции, можно капнуть в блюдце с холодной водой небольшую капельку сиропа, если образовался в воде шарик, то смесь можно считать готовой.

Если остались обрезки теста, то их можно испечь вместе с трубочками, а затем раскрошить скалкой. Наполнив трубочки кремом, обмакните изделия в эту крошку — так трубочки можно будет хранить, не опасаясь, что кремом измажутся поверхности. Трубочки хранят в холодильнике, но в течение одного дня.

Лимонная кислота придает крему кислинку, без нее готовые изделия имеют приторно-сладкий вкус. Вместо бумаги можно использовать и специальные конусы, из металла, так трубочки будут выглядеть аккуратнее.

Трубочки с белковым кремом готовы,приятного аппетита

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*